Как я варенье из одуванчиков варила.

[Тернуша]

Когда еще дело не дошло до первых ягод и фруктов, даже пора розовых лепестков не наступило, наступает такое специальное время, когда лужайки и обочины дорог покрываются маленькими пушистыми солнышками. Приходит время варить варенье или мед... или сироп из одуванчиков.
Так хочется поймать и сохранить весеннее солнышко Чтобы осенними промозглыми вечерами к теплому чаю открыть маленькую баночку и выпустить солнышко под потолок кухни, налить в вазочку или блюдечко янтарный солнечный сок. А потом помаленьку, чайной ложечкой собирать это тепло и отправлять его внутрь и ощущать как оно заполняет тебя изнутри, растекается во жилам к самым дальним уголкам.

В общем, когда пришло время, я вспомнила, как бабушка готовила одуванчиковое варенье. Если честно, то воспоминание о нем ввергает меня в уныние. Почему? Что бы это понять, достаточно почитать рецепт:
- 500г головок одуванчика залить водой и вымачивать сутки
- отжать
- залить 0,5 л воды
- довести до кипения и кипятить 15 мин
- за 3 мин до готовности бросить порезанные 1-2 лимона с цедрой
- настаивать 1 сутки
- процедить, лимоны и цветки выкинуть
- добавить 1-1,5 кг сахара
- варить да консистенции меда
- разлить в банки

При этом бабушка оставляла несколько головок цветков в банке "для красоты" и они бултыхались там как маленькие мертвые медузки. А как противно было, когда они попадались на зуб!

Я же нашла более быстрый и простой рецепт. При этом сироп вышел ни чуть не хуже.

Читать дальше

Нужно:
- 500г головок цветков с чашелистиками, но без стебельков
Тру

Не тру


- промыть и, по возможности, перебрать от всяческой живности

- залить водой, чтобы она чуть-чуть не доставала до верха слегка примятых цветков. Поверхность воды должна становиться видна только при легком нажатии ложкой.

- довести до кипения и варить 2 мин. Я поставила для точности таймер. Цветки обмякли и распарились.
Вот что вышло.


- берем дуршлаг, накрываем чистой тряпочкой или марлей, процеживаем и отжимаем.

Уже отжатое выкидываем. Не жалко))


- должен получится вот такой вот темный отвар.


- дальше досыпаем в это дело 7 стаканов сахара и кипятим 7 мин. Опять же я ставила таймер. Тут главное не пропустить момент закипания и успеть убавить огонь, а то варево может совершить внезапный о очень дерзкий побег!


У меня был килограмм цветочных головок, и я эксперимента ради добавила в половину сиропа сушеную апельсиновую цедру


После сироп нужно разлить по банкам, дать остыть и загустеть.




Приятного аппетита!

@темы: вкусности, Заметки, за жизнь

Comments

[aescasse]

Вот это да! Большое спасибо! люблю все травное