Флешимоб.

Будет маааленький скетч в скетчбуке))

19.08.2013 в 15:55

Пишет  jena_Ashgo:

Новая тема

Ф Л Е Ш М О Б

Новая тема флешмоба: чай и кофе. То есть, на работе должен присутствовать горячий напиток. Это может быть портрет, натюрморт, какая-то фантазия, может быть пейзаж с кафе или уютный уголок) Техника любая, разнообразие приветствуется) цель: нарисовать аппетитный рисунок, чтобы работа дышала уютом. Срок не ставлю, кто успеет, то хорошо бы до конца недели. Кто-то обещался сразу за два флешмоба отстреляться. Наброски тоже приветствуются!

отмечайтесь в комментах, кто с нами! В прошлый раз многие обещались, но в итоге три работы по теме. Пишите, нравится ли вам тема или нет. Предлагайте тему на след. неделю.

@темы: флешмоб, Заметки, игрухи

---

Начала разгребать стол, потому что у меня скоро будет новый, нормальный, письменный стол. Все это время пока я живу на новой квартире мне приходилось сидеть за старым обеденным столом и большая часть нужного барахла лежала вокруг меня.

Перед этим довела до ума вот это.
Долгостроище еще тот... пару раз рисунок чуть был не убит... мда...

В общем, может еще кто-то помнит

пара вполне узнаваемых драконов)))

И пара вполне узнаваемых драконов)))

 Isa-la-Belle, добро пожаловать!

запись создана: 19.08.2013 в 16:05

@темы: драконы, Творячество, Dragon Age

---

Евреи опять в всем виноваты.

Никакого антисемитизма, только голые факты. Копалась на тожефоруме, нашла, принесла. Пусть здесь лежить.

Г.Г. Котова
Уникальные камни Псковской области
www.trinitas.ru/rus/doc/0211/005a/02111157.htm
22 сентября 2012 года на сайте «Академии Тринитаризма» было опубликовано письмо Артема Борисовича Каракаева (www.trinitas.ru/rus/doc/avtr/01/1307-00.htm) с просьбой сказать, что и на каком языке написано на камне, фотография которого приводится на рис.1. Камень этот, по словам Артема Борисовича, найден в лесу неподалеку от д. Урицкое, что находится в 30-35 км от гор. Великие Луки. Неподалеку от места находки протекает река Ловать, по которой, как говорят летописные источники, проходил путь из Варяг в Греки (1).



Поскольку камень с надписью найден в Псковской области, можно было предположить, что текст написан на диалектном русском языке, но с использованием знаков архаического греческого алфавита. Еще Ф. Воланский, польский археолог, филолог и эпиграфист в 19 веке писал «…многие Славяне, а именно в России, Сербии и Молдавии употребляют и по сие время эти письмена, и мы имеем полное право спросить: Славяне ли заимствовали у греков или последние у Славян эти письмена?» (2). А наш эпиграфический опыт показывает, что архаические греки говорили на диалектном русском языке, т.е. были также праславянами (3, с.212 - 225), и, следовательно, архаический греческий алфавит можно с полным основанием назвать русским докирилловским алфавитом.
Текст на камне сплошной, слова не разделены, только во второй строке после третьей буквы стоит вертикальное двоеточие, означающее конец фразы. В конце пятой и шестой строки стоит точка, в одном случае внизу, в другом случае вверху. Письмо консонантно-вокалическое. Часть слов написано с выпуском либо всех гласных, либо одной гласной, с выпуском конечных слогов. Нет предлогов. Такой способ написания объясняется желанием поместить как можно больше слов на небольшую поверхность, а также трудностью высекания букв на камне. В тексте 6 строк, которые написаны слева направо и сверху вниз, и 21 слово. Направление чтения определяется написанием букв L (Л) и С, а также Е и Б – все они повернуты вправо. Текст написан разным стилем – наряду с печатными буквами есть буквы, написанные полукурсивом, рядом с обычной по высоте буквой стоит буква маленького размера, или буква находится внутри другой. Одной и той же букве может соответствовать несколько графем, и одна и та же графема может быть написана с вариациями контура. Время написания текста неизвестно. Но по некоторым признакам его можно отнести к второй половине 2-го тыс. н.э. вплоть до 19 века: 1. буква Б выглядит как кирилловская. В архаических греческих алфавитах такой графемы не было; 2. упоминается Бог, скорбящий и оплакивающий - так воспринимали бога после установления христианства на Руси; 3. текст звучит мягко, т.к. в нем много слов с буквой л, а выражение лились слезы, лились, Бог лил звучит совсем по-современному. В более ранние времена могли сказать ери – голосят от ерикать (пск.) – голосить или река – ревет, воет; 4. вместо слов ласить и лихие использованы более поздние формы ласкать и лиходеи.
После транскрипции русскими буквами и транслитерации надпись на камне смотрится следующим образом:



Транскрипция и транслитерация текста:

1. ЛТС КОЛ Р

2. М ПВ : ЛТС ЛХД

3. И АЛД ЛИ.С СК БИ ОЛ

4. ЛС СН ЛЗС И ЛСК

5. ЛИЛИС СЛЕ ЛИЛИ

6. БК ЛИ


Чтение:

1. ЛеТоСь КОЛолись на Ра -*

2. Ме ПаВетки : ЛеТоСь ЛиХоДе -

3. И на АЛоДь ЛИЕСа СеКом БИли ОЛелько

4. ЛаСу СыН ЛиЗаСе И ЛаСКаться

5. ЛИЛИСь СЛЕзы ЛИЛИсь.

6. БоК ЛИл.


Перевод:

1. ЛЕТОСЬ ДРАЛИСЬ на МЕ-

2. ЖЕ, ПАВЕТКИ : ЛЕТОСЬ ЛИХОДЕ-

3. И на ОПУШКЕ ЛЕСА СЕКОМ УБИЛИ, ГОРЕ МНЕ,

4. ЛАСУ. СЫН любил ЦЕЛОВАТЬСЯ И ЛАСКАТЬСЯ.

5. ЛИЛИСЬ СЛЕЗЫ, ЛИЛИСЬ.

6. БОГ ЛИЛ.

* Маленькие буквы – это выпущенные в тексте буквы. Двоеточие означает конец фразы в тексте. Точки, запятые и знаки переноса поставлены мной.


ПОЯСНЕНИЯ К ТЕКСТУ :

Строка 1 . ЛТС – ЛЕТОСЬ, ПРОШЕДШЕГО ГОДА, В ПРОШЛОМ ГОДУ. В.Даль (4): летось, нар. – прошедшего года. КОЛ – КОЛОЛИСЬ или КОЛОТИЛИСЬ. В. Даль (4): колоть друг друга; колотить – бить, ударять; колотятся – дерутся. РМ – на РАМЕ, предл.пад. В.Даль (4): рама (стар.) – межа, граница, край, конец пашни, которая упирается в лес, либо расчищена среди леса; рамень – лес, соседний с пашней, окружающий пашню; раменье (влгд.) – деревня, селенье под лесом. Слово написано с переносом.

Строка 2 . М – буква относится к слову РАМА. ПВ – ПАВЕТКИ. В.Даль (4): паветки (пск., твр.) – жалоба, пеня, ропот на кого. Это слово читается без перевода. Далее стоит двоеточие, означающее конец предложения. ЛТС – ЛЕТОСЬ. Буквы Т и С написаны в виде лигатуры. ЛХДИ – ЛИХОДЕИ. В.Даль (4): лиходей – враг, неприятель, злодей. В графеме Д собственной левой боковой черточки нет, ее отсутствие восполняет вертикаль от буквы Х. Слово кончается на следующей строке.

Строка 3 . И – конец слова ЛИХОДЕИ. АЛД – на АЛОДЬ, на ОПУШКЕ, предл.пад. В.Даль (4): алодь (арх.-мез.) – поляна, обширная и ровная местность. ЛИ.С, ЛИЕСА – ЛЕСА, род.пад. Слово выбито на фоне женского профиля. Точка после буквы I(И) означает выпущенную букву Е. Буква С слова ЛЕСА совпадает с буквой С следующего слова СЕКОМ. СК – СЕКОМ, твор.пад. В.Даль (4): сек – топор. БИ – БИЛИ, глагол несоверш. вида. Переводим соверш. видом – УБИЛИ. ОЛ – ОЛЕЛЬКО, ГОРЕ МНЕ. В.Даль (4): олелько мжд. (арх.) – ой-ой, больно; горе мне!

Строка 4 . ЛС – ЛАСУ, род.пад. В.Даль (4): ласа (пск., кур., смл.) – лакомка, сластоежка; кто ласкается, нежно увивается, сам ища ласки и привета. Ласый – ласкательный, нежный, любящий ласкаться. Буквы Л и С создают контур лица, на котором видны глаза, рот молодого человека. СН – СЫН. ЛЗС – ЛИЗАСЕ, ЛИЗАТЬСЯ, ЦЕЛОВАТЬСЯ. В.Даль (4): лизаться с кем – целоваться, миловаться. И – союз. ЛСК – ЛАСКАТЬСЯ. Буква С в слове ЛИЗАСЕ показывает на возвратность действия, поэтому и слово ЛСК читаем как ЛАСКАТЬСЯ. Ранее (3, с. 121) в этрусском тексте из Пирги, относящемся к 6-5 в. до н.э., было такое же словосочетание ласити веле и лизасе, только слово ласити было еще без суффикса -к.

Строка 5 . ЛИЛИС – ЛИЛИСЬ. Буква С этого слова совпадает с первой буквой следующего слова. СЛЕ – СЛЕЗЫ. В букве Е верхняя черточка прописана очень слабо, практически не видна. ЛИЛИ – ЛИЛИСЬ. После слова стоит точка.

Строка 6 . БК – БОГ. Писали как слышали, как говорили. На севере звук Г мог произноситься твердо, как К. ЛИ – ЛИЛ. Вверху справа от слова стоит точка.


Алфавит текста.



В тексте найдено 17 букв, в том числе 4 гласные А, Е, И, О. 10 графем можно отнести к кириллице: Б, Е, Z, S, I, О, П, Р, С, Т. 9 графем можно отнести к классическому греческому алфавиту: дельта, Е, Z, I, О, П, Р, С, Т.

Знаки, изображающие буквы В, К, М, Х и А без перекладинки есть в архаических греческих алфавитах, и были замечены в этрусских, венетских, пунических текстах. Буква А с черточкой вверху и перекладинкой внутри, а также графема L характерны для латинского письма. Согласно Ф.Воланскому (2), две вертикальные черточки означают старинную русскую букву К, а раньше такая графема встречалась в венетских текстах (3). Таким образом, мы видим, что при написании эпитафии использовался смешанный алфавит, включающий в себя как знаки кириллицы ( Б), так и знаки греческого архаического алфавита, а также две латинские графемы.


Выводы :

1. Надпись на камне является эпитафией.

2. Язык надписи диалектный русский.

3. Алфавит смешанный, включающий в себя знаки кириллицы, архаического греческого и латиницы.


Литература :

1. Каракаев А.Б. Уникальные камни Псковской области// «Академия Тринитаризма», М., Эл.№ 77-6567, публ. 17665, 22.09.2012.

2. Классен Е. Новые материалы для древнейшей истории славян вообще и славян-русов до Рюриковского времени в особенности с легким очерком истории русов до Рождества Христова.- М., 1999. В ней же – Описание памятников, объясняющих славяно-русскую историю, составленное Ф. Воланским.

3. Котова Г.Г. Этрусские тексты: Новое прочтение.- М., 2010.

4. Даль В.И. Толковый словарь живого великорусского языка.- М., 1989.


Пир духа, как водится, испортили евреи, которым вздумалось перевернуть фото камня:



"Тут покоится скромная женщина Хая-Фейга бат Ицхак. 20 нисана 5680 (8 апр. 1920) "

Взято здесь gillederais.livejournal.com/620685.html Комментарии интересны как отдельный жанр)))

@темы: Сферическая реконструкция в вакууме, В порядке бреда

---

Упорка такая упорка.

16.08.2013 в 00:05

Пишет  Одаудлегья Харза:

15.08.2013 в 23:52

Пишет  Бонанза:

РЖАКА!!!

15.08.2013 в 21:51

Пишет  Sunrise Leo:

До слёз
Смотреть всем и обязательно до конца.

---

Тейн)

Отдохнула от череды артов и проприкалывалась.
Это Тейн из Масс Эффекта. Ну, таким он был на ранних концептах. Я подвесила этот концепт рядом. Изначально его задумывали как помесь экзотической рыбки и райской птицы. А получилась в итоге грустная лягушка)))
У меня он получился весь такой кокетливый)))

Собсно концепт

@темы: игрухи, Mass Effect, Творячество

---

Эх запию себе пончо! Но распашное.
www.liveinternet.ru/users/4810978/post264140817...

@темы: Заметки, Творячество

---

Норм.

Господа, а я ведь правда считала, что фестончатых типетцов не существовало.


"Мы держали Ламеха за волосы, а чего добился ты?"

Ламех и его жены: Ада и Цилла.
XIV век, Германия.

@темы: Сферическая реконструкция в вакууме, Мысли

---

Так я тоже решаю!

23.05.2012 в 08:13

Пишет  Просто Можжевельник:

- "ты себя оцениваешь как художника?"
- "Нет конечно. Художники это такие нытики которые какие-то свои внутренние переживания вечно во что-то трансформируют и так далее. А я решаю художественные задачи."
Отлично сказано!

---

Арты с девианта.

Пущай здесь висит и радует)))

Dragon Age Male Models ~ Extended Version by ~pudgethefish on deviantART

+1

That one Kossith/Qunari from the trailer by ~RuskaMonster on deviantART

@темы: В порядке бреда, Dragon Age

---

фбшное.

Нашу команду по Линейке распустили по причине потери фана. И это в тот вечер когда я допиливала арты на 3 левел. Я с горя бросила рисовать и напилась маленько. Действительно, два раза в одну воду не войдешь. А я попыталась влезть в третий раз. С первым разом ничегоне сравнится, во второй я нашла-таки фан, хотя не такой как в первый, а в третий... Ну, что поделаешь...
В рисовании я себя чувствую крепким ремесленником. Довольно легко выполняю как свои так и чужие замыслы. У меня довольно крепкий и просторный горб, на который можно много чего навьючить. Было быместо. Казалось бы, баба с воза кобыле легче. Ан, нет! От бабы остался никому не нужный здоровенный чемодан. Собственно, чемодан это недорисованные арты и наброски. Дорисую тот арт, который был недорисован на момент появления поста о роспуске, остальное - глядишь где- нибудь еще пригодится. Работать с фандомом, в котором ни сном ни духом, было неожиданно интересно. Всем спасибо.
Скоро здесь будут фанарты по Линейке на 2й и 3й уровень. Скоро они везде у меня будут кроме контакта, потому что у меня там подписано начальство и их дети.
Остаются еще Биошоки, но я пока ума не приложу что им там рисовать.

@темы: Fandom Combat, Мысли, игрухи

---

Понравился мануал по сиськам.
Пусть здесь лежит.

@темы: Заметки

---

Мануал по костюму.

Делаем с Егором мануал по средневековому костюму...

Начали с женского городского костюма. Егор пишет, а я рисую, естественно.

Арт на обложку.

+2

@темы: Заметки, Сферическая реконструкция в вакууме, Творячество

---

Король лев.

Не очень уважаю ТЛК, имхо. Но эти костюмы, сделанные для мюзикла The Lion King Broadway заставили меня залипнуть.

+9

В общем-то понятно кто есть кто и без подписей.










dreamworlds.ru/obzori/prochee/58169-the-lion-ki...

@темы: Заметки, Фурри, Творячество

---

Началась визуальная выкладка на фб.... ИИИИ!!! Мне ее опять некогда смотреть!

Ну, хоть свои пять копеек сдала. Завтра небольшой передых и буду рисовать задание для курсов цифровой анимации...

@темы: Заметки, Мысли, игрухи

---

Обострение авантюризма, ага...
list-of-artists.diary.ru/p190249720.htm

@темы: Заметки

---

Когда смотрю такое видео, хочу заниматься косплеем.


Делаю косплей средневековой горожанки... недорого.

Ушла пилить арты для ФБ.

---

эт...

Как себя вывести из эмоционального отстойника?
Купить два альбома для рисования и пачку цветных линеров.

Прослушать или скачать Haddaway What Is Love бесплатно на Простоплеер

А еще начала ввязываться в артосрачи во вконтактике... ффффуууу....

@темы: Заметки

---

Здрасте...

Эммм...
Опять кучу всего пропустила.
Например, я начисто забыла, что ФБ начинается сегодня и выкладываются обе мои команды... Сорри, но смотреть визитки совершенно некогда(((

Меня все не отпускает челлендж с палитрами - учимся работать в цифре...

В выходные если я не гоняю на фесты, то качусь на дачу. В последний раз прогулялись по прежним грибным/ягодным местам. Нашли малинник, там где его раньше не было - набрали полтора кило лесной малины. Ням-ням))) Грибов было маловато. А на чернику времени не хватило, поэтому ее получилось только грамм 800... Но черничник на месте и ягоды на нем есть, так что планируем второй заход. А в малинник можно сходить еще раз или два - ягоды на кустах зреют поочереди...
Еще я набрала иванчая - буду сушить...

Еще надо много чего шить, рисовать иллюстрации по средневековому костюму и концепты для павез...
Ну, и конечно ФБ...

Был недолгий период, когда я огорчалась, что у меня ничего не заказывают, а теперь я даже рада что еще и это не навалилось...

Да! А еще я не поприветсвовала  January_Girl и  Tantalia. Добро пожаловать! Какими судьбами?

Узорчиков всем!

@темы: Заметки, Мысли, Творячество

---

17.07.2013 в 09:12

Пишет  Diary best:

Пишет  Dara-Valevski:

Рецепты средневековой кухни.

Несколько рецептов скормила благоверному. Гарантировано съедобно.

рискнуть

Ломбардийский супчик
рецепт взят из поваренной книги, созданной на основе Вюрцбургской рукописи середины XIV века

• 500 г моркови
  
• 50 г сливочного масла
• половина литра мясного бульона
• 1 ветка тимьяна
• соль, перец
• 50 г тертого сыра,
• 1 гвоздика
• корица, шафран
• мускат
• половина литра белого виноградного сока
• 3-4 яичных желтка
  
  Морковь помыть, нарезать мелкими ломтиками и слегка потушить на масле. Добавить в горшок бульон, тимьян, посолить, поперчить, варить 15 минут. Когда морковь сварится, добавить сыр, специи и яичный желток, предварительно взболтанный в виноградном соке. Довести суп еще раз до кипения (только довести). Снять с огня и сервировать.
  
  Суп бобовый (проверено: вкусно, дофига сытно, ремарка: бобы предварительно лучше замочить)
  
  рецепт взят из поваренной книги, созданной на основе Вюрцбургской рукописи середины XIV века

• 75 г прожаренного сала
• 1 луковица
• 300 г красных бобов
• одна восьмая литра красного вина
• четверть литра мясного бульона
• четверть литра сливок
• соль, перец,
• 2 столовых ложки мелко нарезанной петрушки
  
  Порезать сало мелкими ломтиками и обжарить в горшке, добавить мелко порезанный лук и прожарить его до золотистого оттенка. Потушить бобы в горшке около 10 минут. Растолочь бобы, добавив немного бульона. Затем залить бульон и вино, довести до кипения, затем залить сливки, добавить соль и перец, посыпать петрушкой. Провести дегустацию.
  
  Тушеная говяжья лопатка с гарниром (проверено: вкус за счет специй очень пряный, но нямка годная, минус - лично я заебалась готовить)
  
  рецепт взят из поваренной книги, созданной на основе Вюрцбургской рукописи середины XIV века

• 1 кг говядины (лопатка),
• 100 г свиного сала,
• 2 луковицы,
• 1-2 зубчика чеснока (или более),
• стакан красного вина (1/4 л),
• соль, перец,
• 1-2 гвоздичных зернышка,
• половина чайной ложки тертого имбиря,
• 1 щепотка кардамона,
• мясной бульон (при необходимости).
  
  Мясо вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Нарезать сало и положить в горшок (чугун или глина), и поставить его на слабый огонь. Очистить лук и чеснок, мелко нарезать и насыпать в горшок на сало. Готовить пару минут, переворачивая.
  
  Добавить мясо, переворачивать куски время от времени. Поперчить, посолить. Добавить гвоздику и вино. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 1,5 часов.
  Затем добавить остальные специи. Если масса получилась слишком густая, слегка разбавить мясным бульоном.
  
  Гарнир:
• 250 г темной муки (ржаной) с отрубями (желательно),
• 1 стакан молока,
• 4 яйца,
• 1 чайная ложка меда,
• половина чайной ложки тертого имбиря,
• щепотка шафрана,
• соль,
• 3-4 столовых ложки жира (сала).
  
  Смешать муку с молоком, яйцами и медом. Добавить имбирь, шафран и соль. Массу оставить на 30 минут, чтобы мука разбухла. Тщательно обмазать плоскую сковородку жиром и слегка посыпать мукой. Еще раз тщательно перемешать массу, положить на сковороду, а сковороду поставить в печь на медленный огонь. Дождаться, когда масса дойдет и покроется золотисто-коричневой корочкой. В течение 10 минут смазать пирог жиром. Вынуть из печи, нарезать кусками и в горячем виде подать к мясу.
  
  Рыбный пирог
  
  рецепт взят из поваренной книги, созданной на основе Вюрцбургской рукописи середины XIV века
  
  Тесто:
• 500 г муки
• 2-3 яйца,
• 50 г свиного сала,
• 2 столовых ложки воды,
  
  Начинка:
• 1 кг форели,
• пучок петрушки,
• майоран,
• 2 зубчика чеснока,
• соль, перец,
• 2 луковицы,
• 2 яйца,
  
• 2 столовых ложки топленого масла,
• одна восьмая литра белого вина,
• одна восьмая литра рыбного бульона,

• 50 г сала (ломтиками).
  
  Приготовить грубое тесто из муки, двух яиц, нагретого сала и воды. Если тесто получилось слишком густым, добавить еще 1 яйцо. Оставить тесто на 2 часа. Тем временем очистить форель, помыть, удалить кости и головы. Вырезать две филейных части, остаток порезать на мелкие ломтики. Добавить специи, травы, тертый чеснок и мелко нарезанный лук. Все тщательно перемешать. Затем добавить яйца, вино, топленое масло, бульон. Смешать все до образования однородной массы. Тесто раскатать и приготовить квадратную форму (в принципе можно сковороду). Оставить 1/3 теста на верхнюю часть. На сковороде разложить кусками сало, на них положить раскатанное тесто для нижней части, выложить на него рыбную массу. Оба филейных куска положить наверх, обложив предварительно мелкими кусочками сала, и накрыть оставшейся рыбной массой. Наложить на все это раскатанный кусок теста, залепить им все дырки, плотно сжать будущий пирог, а затем несколько раз проколоть сверху вилкой. готовить в печи на медленном огне около 1 часа. Пробовать на готовность тонкой деревянной палочкой. Проткнуть ей пирог, если она останется сухой, значит пирог готов.
  
  Фондю франш-контэ
• сухое белое вино
• 2 куриных яйца
• 15 г сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• 30 мл белого вина
• 50 г сыра
• перец молотый черный по вкусу

• соль по вкусу
  
  Сухое белое вино вываривают с чесноком, пока не выпарится половина первоначального объема, процеживают и охлаждают. Яйцо смешивают с сыром, разогретым сливочным маслом, черным молотым перцем и вываренным вином, солят по вкусу, выливают в глиняный горшок, ставят на слабый огонь и подогревают до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию полужидкой каши. Подают к столу в горшке вместе со свежим обжаренным хлебом.
  
  Каштаны
• 2 ложки муки,
• 50 очищенных каштанов
• 2 лимона
  
  для сиропа:
• 1,2 кг. сахара
• 3 стакана воды
  
  Залить в кастрюлю холодную воду, забелить ее 2 ложками муки, положить 50 очищенных каштанов. Варить сначала на сильном, а затем на слабом огне. Облить сиропом каштаны. Выдержать 12 часов. Добавить сок 2 лимонов, варить. Дать постоять 2 суток. Густо уварить сироп, вкинуть каштаны и дать закипеть
  
  Французская фаршированная утка
  
  Утку натереть солью, перцем. Для начинки перемешать фрукты (яблоки, неочищенные апельсины, айву, целые или крупно нарезанные) с зеленью, луком, грибами, хлебными, поджаренными кубиками, миндалем, изюмом или каштанами. Начинить птицу. Начинку закладывать не плотно, отверстие зашить или скрепить зубочистками. Крепко связать вместе ножки гуся. Выложить на противень или в жаровню, налить воду или вино и поставить в духовку. Поливать птицу соком и тушить до готовности.
  
  Чечевица с травами
• 
  полкило зеленой крупной чечевицы
• 0.75-1 кг свинины
• сушеная или свежая морковь
• сушеный корень сельдерея
• сушеный корень петрушки
• лавровый лист
• черный перец горошком
• 1 луковица
• свежая петрушка, укроп
• сушеный майоран,
• тимьян,
• эстрагон,
• мелисса,
• базилик,
• мускатный орех,
• готовые приправы "Прованские травы" или "Травы итальянской кухни".
• соль
  
  
  Залить чечевицу примерно литром холодной воды. Поставить в прохладное место на 5-8 часов замачиваться.
  Воду слить, чечевицу положить в большую кастрюлю и залить литром свежей холодной воды. Довести до кипения. Снять пену шумовкой. Перевести на слабый огонь (чтобы кипело исподволь).
  Положить лавровый лист, перец горошком. Добавить очень мелкими кубиками порезанную морковь или сушеную морковь, очень мелко порезанную луковицу, сушеные коренья. Накрыть крышкой.
  Минут через 20-30: Свинину порезать небольшими кусочками, взять несколько кусочков свиного сала и обжарить, чтобы сало вытопилось. На этом сале слегка обжаривать свинину до полуготовности (порциями) и перекладывать в кастрюлю. Если свинина с костями - кости можно тоже положить в кастрюлю, для наваристости. В конце приготовления кости вынуть.
  Тушить под крышкой пару часов до размягчения мяса. Если бульона оказалось очень много, можно загустить - аккуратно высеять столовую ложку муки, размешивая, и еще несколько минут потушить.
  Посолить, добавить приправы по вкусу и разумению, какие больше нравятся (тимьян и майоран обладают очень резкими и сильными ароматом и вкусом, класть по чуть-чуть), мелко порезанную зелень, посолить по вкусу. Через 10-15 минут снять с огня.
  Получается около 8 порций.
  
  
  Похлебка из бобов (проверено, вкусно, в принципе та же ремарка: бобовые лучше замочить предварительно)
  
  Рецепт от Хильдегарды Бингенской, XII век
  
  Чтобы сварить 8 мисок: взять 100 гр. красных бобов, 100 гр. белых бобов, 100 гр. чечевицы и промыть в горячей воде, ошпарить и положить в кастрюлю, в которой собираетесь готовить. Добавить половину унции (унция - около 27 г) муки, ложку хорошего оливкового масла, ложку соли и примерно 20 зерен перца, ложку молотой корицы, а затем все вместе хорошо перемешайте руками. Добавьте затем три кружки/кувшина воды, ложку шалфея, розмарин и корень петрушки и поставить вариться, пока не уварится до восьми мисок. И когда будете подавать готовое блюдо, заправьте ложкой оливкового масла.
  
  Цыпленок с фенхелем
• 1 цыпленок,
• 100 г миндаля со шкуркой,
• горсть фенхеля или укропа,
• горсть петрушки,
• половина литра воды,
• половина чайной ложки пряной смеси (см. ниже),
• 2 столовых ложки сала,
• соль
  
  
  Разрезать цыпленка на порционные куски и обсушить. Поджарить его на сале на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Добавить воду, посолить, уменьшить нагрев и тушить под крышкой 40 - 45 минут или до готовности.
  Одновременно с этим помыть и тщательно просушить зелень. Тонко помолоть в миксере миндаль, добавить зелень и довести до пастообразного состояния.
  Вынуть цыпленка из сотейника и положить его в тепло, чтобы не остыл.
  В сотейник, в котором тушился цыпленок, положить миндальную смесь и варить на среднем огне пока соус не сгустится.
  Разложить цыпленка по порциям, залить соусом и посыпав пряной смесью.
  
  Пряная смесь
  
  
• 2 столовых ложки свежемолотого черного перца,
• 2 столовых ложки молотой корицы,
• 2 столовых ложки молотого имбиря,
• полторы столовых ложки измельченного в порошок шафрана
• три четверти чайной ложки молотой гвоздики
  
  Апельсиновый омлет для проституток и хулиганов (проверено и выброшено в помойное ведро. Совершенно несъедобно)
  
  Этот рецепт предложил Иоханнес Букенхайм, повар папы Мартина V, в своей поваренной книге. Для каждого рецепта он указал кому они предназначаются – принцессе или проститутке, итальянке или немцу. Почему это блюдо по мнению Букенхайма имеет именно такое предназначение, нам, видимо, уже не узнать, но отчего бы его не попробовать. Для нас это будет скорее пищевым, чем моральным развратом.
  
  
• 6 яиц,
• 2 апельсина,
• 1 лимон,
• 2 столовых ложки сахара,
• 2 столовых ложки оливкового масла,
• соль
  
  Выжать сок из апельсинов и лимона. Взбить смесь из сока, яиц, сахара и соли и поджарить омлет на оливковом масле. Сахар и кислота сока не дадут омлету полностью застыть. Это будет что-то вроде крема.
  
  Пирог с цыпленком и голубем
  
  
• 225-350 г теста (в зависимости от того, открытый или закрытый пирог Вы хотите выпечь),
• 1 голубь,
• 2 куриные ножки или грудки,
• 150 мл сухого белого вина,
• 4 гвоздики,
• 15 г сливочного масла,
• 50 г грибов,
• 25 г изюма,
• 3 больших яйца,
• соль,
• перец,
• половина чайной ложки молотого имбиря
  
  Раскатать 225 г теста и положите на противень.
  
  Положить в кастрюлю голубя, залить вином и бульоном, поперчить, добавить гвоздику и тушить на малом огне в течение часа. Добавить цыпленка и продолжить тушение еще 45 минут или пока мясо не станет мягким. Тем временем слегка поджарить в масле порезанные грибы. Вынуть птиц из бульона и освободить их от костей, мелко порезать, смешать с грибами и изюмом и выложить на тесто. Взбить яйца и приправить их солью, перцем, и имбирем, добавить 240 мл жидкости в которой тушилась птица и полить этой смесью мясо.
  Для покрытого пирога раскатать остальную часть теста и покрыть им фарш. Запечь в духовке при 1800C в течение 25 минут, если пирог открытый, - 35 минут, если закрытый.
  Подавать теплым с зеленым салатом.
  Если Вам покажется все это слишком экзотичным, замените голубя на цыплят, а изюм на 25 г рубленного жаренного бекона.
  
  Рагу из птицы и бекона с грецкими орехами или фундуком (проверено. Вкусно. Ремарка: вместо голубя взяла цыпленка)
  
  
• 6 куска жирного бекона,
• 3 зубчика чеснока,
• 4 голубя или других мелких птиц,
• 225 г грибов,
• 75 г измельченных жаренных орехов (фундука или грецких),
• 300 мл эля,
• 2 или 3 лавровых листа,
• немного соли и свежемолотого черного перца,
• 6 кусков серого хлеба
  
  Поджарить в сотейнике бекон с чесноком, до этого слегка коричневого цвета. Положить туда птицу и обжарить со всех сторон. Добавить грибы и орехи и жарить еще пару минут, затем добавить пиво и лавровый лист. Довести кипения и покрыть крышкой и тушить на малом огне два - два с половиной часов, пока мясо не будет отходить от костей. Вынуть птиц, охладить жидкость и удалить лишний жир. Птицу можно подавать целой или удалив кости. В последнем случае, порезать их и подогреть в жидкости, в которой они тушились.
  Приправить и подавать с зеленым салатом на кусках хлеба, обильно полив подливой.
  
  Заливное из рыбы
  
  
• 225 г хека, трески, пикши,
• 3 морских гребешка,
• 75 г креветок,
• 2 луковицы,
• 1 столовая ложка белого винного уксуса,
• 25 г очищенного и тонко порубленного имбирного корня,
• треть чайной ложки морской соли,
• четверть чайной ложки белого перца,
• по 450 мл белого вина и воды,
• 20 г желатина
  
  В кастрюлю положить рыбу, лук, имбирный корень, специи, залить вином, уксусом и водой. Довести до кипения и кипятить 10 минут. Добавить гребешки и креветки и поварить еще 3 минуты. Вынуть рыбу, удалить кости и кожу. Аккуратно отлить из кастрюли жидкость оставив гущу на дне и хорошо ее процедить. Должно получиться около 750 мл жидкости. Растворить 20 г желатина в небольшом количестве жидкости, охладить до комнатной температуры и смешать с остальной жидкостью.
  
  На дно формы для заливного налить тонкий слой (1 см) жидкости и поставить на холод, чтоб застыла. Разделать рыбу на "чешуйки", вынуть гребешки из раковин и порезать их на три или четыре части. Когда желе застынет, разместить наиболее декоративные рыбы внизу формы, гребешки в середине, креветки вокруг. Залить небольшим количеством жидкости и опять поставить на холод. После того как застынет, положить следующий слой рыбы и залить жидкостью и так пока не кончится рыба и жидкость. Оставить на холоде в течение по крайней мере 4 часов. Вынуть из формы, украсить свежей зеленью. Подавать как закуску.
  
  Тушеный фенхель с имбирем
  
  Это блюдо пробовал еще Ричард II.
  
  
• 750 г свежего корня фенхеля,
• 225 г лука,
• 1 чайная ложка с верхом молотого имбиря,
• 1 чайная ложка порошка шафрана,
• половина чайной ложки соли,
• 2 столовых ложки оливкового масла,
• по 150 мл сухого белого вина и воды,
• 6 толстых кусков хлеба с отрубями
  
  Положить порезанные фенхель и лук в широкий сотейник. Приправить специями и посолить, полить маслом, залить водой и вином. Довести до кипения и тушить 20-30 минут. Фенхель не должен быть слишком мягким. Подавать с жареным мясом или рыбой положив на кусок хлеба и полив жидкостью, в которой он тушился.
  
  Жареная форель с травами
  
  
• 6 свежих форелей,
• 6 свежих побегов или 1-2 столовых ложек сушеного розмарина,
• 75 г сливочного масла,
• 18 свежих листов или 2 чайной ложки сушеной мяты,
• 6 свежих побегов или 2 чайных ложки сушеного тимьяна,
• 6 свежих листов или 1 чайная ложка сушеного шалфея,
• 1-2 чайных ложки морской соли,
• 6-9 размолотых горошин черного перца
  
  Положить розмарин внутрь каждой рыбы. Порубить все другие травы и приправы и смешать их с маслом. Смазать этим маслом рыбу. Положить рыбу на сковородку, или гриль и жарить 4-5 минут с каждой стороны или пока кожа не станет коричневой и мясо будет отходить от костей. Время от времени поливать маслом. Подавать со свежим хлебом и овощным салатом.
  
  Тушеный заяц, кролик, телятина или курица с травами и ячменем
  
  
• 50 г сливочного масла,
• 1-1.5 кг (в зависимости от количества костей) зайчатины, крольчатины, телятины или курятины (ножек и т.п.),
• 450 г лука-порея,
• 4 зубчика чеснока,
• 175 г ячменя,
• 900 мл воды,
• 3 столовых ложки красного или белого винного уксуса,
• 2 лавровых листа,
• соль,
• перец,
• 15 свежих листика, или 1 столовая ложка сушеного шалфея
  
  Растопить масло в сковороде и поджарить мясо с луком-пореем и чесноком. Мясо должно стать слегка коричневым, а овощи слегка мягкими. Добавить ячмень, воду, уксус, лавровый лист, перец и соль. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить час-полтора, или пока мясо не будет готово и будет отделяться от костей. Добавить шалфей и потушить еще несколько минут.
  
  Летний десерт
  
  
• 1 кг ягодной смеси (малина, земляника, смородина, черника и т.д.),
• мед, 75 г фундука,
• 75 г панировочных сухарей
  
  Налить в посуду 2 см воды, положить туда ягоды и поставить в не сильно нагретую духовку на 10-15 минут, чтобы ягоды стали мягкими но не разварились. Подсластить медом. Слить лишний сок. Фундук измельчить и смешать с панировочными сухарями. Положить ягоды на жаропрочное блюдо, и покрыть их толстым слоем фундука и крошки. Запекать при температуре 1800C 20 - 30 минут или чтобы верх стал немного коричневым. Подавать со сливками или простым йогуртом и теплым фруктовым соком.
  
  Жареное на вертеле мясо с соусом Egerdouce
  
  В средневековой Европе, вертела вращались поварятами, а мясо периодически посыпалось специями и травами. Поскольку вилки были все еще почти неизвестны, куски мяса брали руками. Соус был в небольших блюдах (saucers), и каждый обедающий должен был окунать мизинец правой руки в соус и мазать им мясо. Этот палец никогда не лизали, а тщательно протирали салфеткой.
  Зажарить мясо на шампуре или на решетке, посыпая его травами и специями. Подать с соусом Egerdouce.
  
  Пряная смесь для мяса
  
  
• 2 столовых ложки свежемолотого черного перца,
• 2 столовых ложки молотой корицы,
• 2 столовых ложки молотого имбиря,
• полторы столовых ложки шафрана, затем измельченного в порошок,
• три четверти чайной ложки молотой гвоздики.
  
  Соус Egerdouce
  
  
• 2 столовых ложки оливкового масла,
• 75 г лука,
• по 25 г изюма и смородины,
• по половине чайной ложки соли, молотого имбиря, мускатного цвета и шафрана,
• четверть чайной ложки молотой гвоздики,
• 120 мл сухого белого вина,
• 90 мл винного уксуса,
• 25 г сахара,
• 75 г панировочных сухарей,
• около 90 мл воды
  
  Слегка поджарить до мягкости в масле лук, положить изюм смородину, специи и готовить еще несколько минут. Растворить сахар в вине и уксусе и залить этим лук и ягоды. Перемешать, закрыть крышкой и варить 15 минут. Протереть, снова положить в сотейник и добавит панировочные сухари и воду. Соус должен быть густой, но без комков.
  
  Соус из ежевики для белого мяса, например, цыплят или телятины
  
  1 литр ежевики,
  треть стакана миндаля,
  две трети стакана смеси из двух частей яблочного уксуса и одной части воды,
  имбирь,
  соль.
  Измельчить ежевику в миксере и отжать сок. Перемолоть миндаль и имбирь, смешать с ежевичным соком. Добавить смесь воды с уксусом и смешать еще раз. Посолить по вкусу.
  
  Сиенский пирог
  
  
• 10 бланшированных миндалин,
• полстакана сахара,
• 6 яиц, \
• 1 стакан молока,
• 2 столовых ложки сливочного сыра,
• 1 чайная ложка молотой корицы,
• 3 столовых ложки розовой воды,
• 1 столовая ложка сахара
  
  Предварительно нагреть духовку.
  Перемолоть миндаль с сахаром и корицей. Смешать с размягченным сливочным сыром, по одному вбивать яйца, добавить молоко. Посолить смесь по вкусу. Смазать форму маслом и присыпать мукой. Залить в нее смесь. Печь в духовке при температуре 1800 около 45 минут. Охладить. Когда охладится, можно вынуть из формы (осторожно пирог хрупкий). Можно подавать и в форме. Прежде, чем подавать, посыпать сахаром и сбрызнуть розовой водой.
  
  Тушеные мидии (Проверено. Очень вкусно. Ремака: прекрасно подходят замороженные мидии в количестве 1 кг)
  
  Это блюдо подавалось в рыбные дни средневекового календаря. В богатом доме это было бы одним из десяти или пятнадцати блюд, предложенных хозяину и его гостям.
  
  

2 кг свежих мидий,

2 столовых ложки оливкового масла,

1 очень мелко порубленная большая луковица,

2 очень мелко порезанных лука-порея,

лимон

40 г молотого миндаля,

2 чайных ложки молотого имбиря,

по половине чайной ложки шафрана и гвоздики,

соль,

4 зернышка молотого черного перца,

450 мл молока, 1-2 столовых ложки винного уксуса (из белого вина)

серый хлеб


Вычистить мидии. Вскипятить воду в большом сотейнике (воды должно быть ~5 см) с несколькими кусками лимона и 150 мл белого вина. Положить мидии, закрыть крышкой и кипятить на сильном огне 3-4 минуты или пока все мидии не раскроются. Нераскрывшиеся мидии выбросить. Осушить остальные, вынуть из раковин, сохранив сок.
Тем временем пассировать лук в масле до мягкости, но чтобы он не изменил цвета. В молоко положить лук-порей с миндалем и специями, довести до кипения. Кипятить несколько минут, затем добавить мидии и лук. Довести до кипения и кипятить еще несколько минут. Добавить уксус по вкусу. Если соус слишком густой добавить сок мидий. Подавать в чашках со свежим серым хлебом.


А вот ЗДЕСЬ тонны рецептов средневековой кухни.

Не свое | Не Бест? Пришли лучше!

@темы: вкусности, Сферическая реконструкция в вакууме

---

Не пишу почти в свой днев не потому что нечего написать. Просто вокруг меня в этом году все так завертелось, столько свего. Мало того, что всего не упомнишь, когда приходишь к компу, так еще и времени стало катастрофически мало.
Вот, сегодня вечером едем на очередной фест... на этот раз в Эстонию.

@темы: Заметки, Сферическая реконструкция в вакууме